Bom, Janeiro e Fevereiro no Hemisfério Norte costumam ser o meses mais frios do inverno!
Em Hamburgo as temperaturas não caem pra menos de -5º, e as máximas giram em torno de 1º, 2º.
Sendo que, as temperaturas mais frias são, obviamente à noite e de madrugada. Porém, o vento que vem do mar é beeeeem frio.
Neve lá é pouco frequente, mas não impossível.
Leve casacos grossos - que aqueçam bastante, cachecol, luvas, tocas, aquele tipo de legging que coloca embaixo das calças, nunca saia só com uma calça e uma blusa de frio 'boa', logicamente, até porque moras no Brasil e podes estranhar bastante o clima se não for acostumada a temperaturas parecidas.
Acho que não precisas de mais nada.
Enfim, leve roupas pra um inverno muito frio, mas não tanto, se é que me entendes. :)
Guute reise!